A Picanha de Sol na Chapa é o prato mais imponente do Virgulino. A carne é submetida ao processo de cura em sal grosso artesanal por 24 horas, depois dessalgada e cortada em bifes generosos, selados na chapa de ferro quente para formar a crosta perfeita, mantendo o interior suculento e macio. Servida com baião de dois cremoso (ou arroz branco, à escolha), batata frita crocante, macaxeira frita dourada, vinagrete fresco e farofa temperada. Disponível em porção individual (P) ou para dois (G). A experiência completa do Virgulino em um único prato.