A Parmegiana de Frango do Virgulino usa peito de frango macio empanado na farinha de rosca temperada, frito até dourar e coberto com molho de tomate caseiro e queijo mussarela gratinado no forno. Servido com arroz branco e batata frita crocante. Para quem quer o prazer da parmegiana numa versão mais leve e igualmente saborosa.